Dut Yaprağı Sarması Tarifi

Dut Yaprağı Sarması Tarifi için Malzemeler

• 40–50 adet taze dut yaprağı (orta boy, damarsız ve yumuşak olanlardan)
• 1 su bardağı pirinç
• 1 büyük kuru soğan
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı (iç harç için)
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• 1 çay kaşığı kararbiber
• 1 çay kaşığı yenibahar
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 çay kaşığı tuz
• Yarım limonun suyu
• Yarım çay bardağı zeytinyağı (pişirme aşamasında)
• 1 su bardağı sıcak su

Dut yaprağı sarması tarifi malzemeleri için alternatif öneriler:

Dut Yaprağı Yerine:

• Asma yaprağı (üzüm yaprağı): en yaygın alternatiftir.
• Pancar yaprağı: Karadeniz usulü dolmalarda sıkça kullanılır.
• Lahana yaprağı (haşlanmış): daha kalın ama doyurucudur.
• Pazı yaprağı: yumuşak ve rulo için uygundur.
• Ispanak yaprağı: kısa süre haşlanarak sarılabilir (daha minik ve hassas sarmalar için).
• Kabak çiçeği: eğer iç harcı biraz sulu ve hafif yapılırsa, benzer bir sunum için kullanılabilir.

Pirinç Yerine:

• Kırık pirinç: dolma harcında daha hızlı pişer, kıvamlı olur.
• Bulgur (ince pilavlık): daha tok ve rustik bir yapı verir.
• Kinoa: glutensiz ve besleyici bir alternatif.
• Karabuğday (greçka): yumuşak ama karakterli bir dolgu malzemesi.
• Karışık bakliyat ezmesi (mercimek + nohut): özellikle vegan ve proteince zengin iç harç için.

Salça Yerine:

• Biber salçası: daha yoğun ve hafif acımsı bir tat için.
• Domates püresi: daha sulu ama taze domates tadı arayanlar için.
• Hiç kullanılmadan doğal aromada sade iç harç
• Kurutulmuş domates ezmesi (az miktarda): konsantre tat için.

İç Harçta Kullanılabilecek Ekstra Alternatifler:

• Kuş üzümü ve çam fıstığı: klasik zeytinyağlı sarma dokunuşu
• Rendelenmiş havuç veya kabak: iç harca tatlılık ve yumuşaklık katar
• Taze nane veya dereotu: ilkbahar-yaz sunumları için ferahlatıcı katkı
• Kavrulmuş ceviz veya badem (ince çekilmiş): geleneksel dokunuşa farklı bir lezzet

Dut Yaprağı Sarması Tarifi Nasıl Yapılır?

• Dut yapraklarını saplarından ayırıp güzelce yıkayın.
• Kaynar suda 2–3 dakika kadar haşlayın, hemen soğuk suya alıp süzün. (Bu, sarılmalarını kolaylaştırır.)
• Soğanı yemeklik doğrayıp zeytinyağında pembeleştirin.
• Yıkanmış pirinci ekleyip birkaç dakika kavurun.
• Salça, baharatlar, şeker, tuz ve limon suyunu ilave edin.
• 1 çay bardağı su ekleyip harcı biraz yumuşatın. Ocağı kapatıp harcı soğumaya bırakın.
• Dut yapraklarını damarlı yüzü alta gelecek şekilde serin.
• İç harçtan 1 tatlı kaşığı kadar koyup klasik sarma şeklinde sarın.
• Tencerenin dibine birkaç yaprak serin, sarmaları üzerine sıkı şekilde dizin.
• Üzerine zeytinyağı gezdirin ve 1 su bardağı sıcak su ekleyin.
• Kısık ateşte 30–35 dakika pişirin. Soğuduktan sonra servis edin. Afiyet olsun.

Kaynak: Lezzet
Kaynak Url: https://www.lezzet.com.tr/yemek-tarifleri/sarma-ve-dolma-tarifleri/sarma-tarifleri/dut-yapragi-sarmasi