Karışık Salça Tarifi

Karışık Salça Tarifi için Malzemeler

• 5 kg olgun domates
• 3 kg kırmızı kapya biber (veya çarliston karışık)
• 1 çay bardağı kaya tuzu
• 1 çay bardağı zeytinyağı

Karışık salça tarifi malzemeleri için alternatif öneriler:

Domates Alternatifler:

• Sulu ve olgun domates çeşitleri (Roma, çeri domates karışımı): Tatlı ve yoğun aroma için.
• Konserve domates püresi: Zamanınız kısıtlıysa pratik alternatif.
• Kurutulmuş domates (az miktarda): Daha yoğun tat için karışıma eklenebilir.

Kırmızı Biber Alternatifler:

• Kapya biber: Tatlı ve sulu yapısıyla salçaya yumuşak bir aroma katar.
• Dolmalık biber: Daha hafif ve az tatlı.
• Acı kırmızı biber: Baharatlı bir salça için miktarı kontrol ederek eklenebilir.
• Közlenmiş kırmızı biber: Farklı, hafif isli bir tat için tercih edilebilir.

Tuz Alternatifler:

• Deniz tuzu: Daha doğal ve mineral açısından zengin.
• İyotlu kaya tuzu: Sağlıklı tuz alternatifi.
• Az tuzlu veya tuzsuz: Diyet yapanlar veya düşük sodyum isteyenler için.

Zeytinyağı Alternatifler:

• Ayçiçek yağı: Daha hafif ve nötr tat için.
• Kabak çekirdeği yağı veya avokado yağı: Özel tatlar ve sağlık faydaları için.
• Hiç yağ eklememek: Salçanın uzun ömürlü olması için sonradan servis esnasında ya da yemeklerde kullanmak.

Ekstra Tat ve Aroma Katacak Malzemeler Alternatifler:

• Sarımsak: Salçaya ekstra aroma katar.
• Soğan: Pişirme aşamasında az miktarda eklenebilir.
• Baharatlar (kimyon, karabiber, pul biber): Kendi damak tadınıza göre çeşitlendirin.
• Limon suyu veya sirke: Salçanın raf ömrünü uzatmak için az miktarda eklenebilir.

Karışık Salça Tarifi Nasıl Yapılır?

• Domatesleri yıkayıp kabuklarıyla birlikte dörde bölün. Biberleri yıkayıp çekirdeklerini çıkarın ve iri doğrayın.
• Geniş bir tencerede önce domatesleri, ardından biberleri ekleyin. Orta ateşte, domatesler suyunu salıp tekrar çekene kadar yaklaşık 1–1,5 saat pişirin. Ara ara karıştırın ki dibine tutmasın.
• Yumuşayan karışımı rondodan geçirin ya da klasik yöntemle süzgeçten geçirerek kabuk ve çekirdeklerinden arındırın.
• Elde ettiğiniz püreyi tekrar tencereye alın. Kısık ateşte sürekli karıştırarak suyunu iyice çektirin. Salça kıvamı alınca kaya tuzunu ekleyin.
• Ocaktan aldığınız salçayı temiz cam kavanozlara doldurun. Üzerine 1 parmak kadar zeytinyağı gezdirerek hava almasını engelleyin.
• Kavanozları sıkıca kapatıp serin ve kuru bir yerde (veya buzdolabında) aylarca muhafaza edebilirsiniz. Afiyet olsun.

Kaynak: Lezzet
Kaynak Url: https://www.lezzet.com.tr/yemek-tarifleri/pratik-yemekler/pratik-yemek-tarifleri/karisik-salca-tarifi