Yaz Dürümü Tarifi

Yaz Dürümü Tarifi için Malzemeler

Kıymalı Harç İçin

• 550 gram orta yağlı dana kıyma
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
• 1 çay kaşığı kekik
• Yarım çay kaşığı kimyon
• Yarım çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tuz

Yaz Salatası İçin

• 3 adet domates
• 3 adet salatalık
• 2 adet yeşil çarliston biber
• 1 adet küçük mor soğan
• Yarım demet maydanoz
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1,5 yemek kaşığı limon suyu
• Yarım çay kaşığı sumak
• Yarım çay kaşığı tuz

Yoğurtlu Sos İçin

• 1,5 su bardağı süzme yoğurt
• 2 adet salatalık
• 2 diş sarımsak
• 3-4 dal dereotu
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• Yarım çay kaşığı tuz

Ekşili Sos İçin

• 1 tatlı kaşığı nar ekşisi
• 1 tatlı kaşığı limon suyu
• Yarım çay kaşığı rendelenmiş limon kabuğu

Dürüm İçin

• 6 adet ince lavaş

Yaz Dürümü Tarifi Alternatif Öneriler:

• Dana kıyma yerine dana ve kuzu kıyma karışımı kullanabilirsiniz.
• Kıyma yerine küçük doğranmış tavuk göğsü veya tavuk kalça eti tercih edebilirsiniz.
• Kırmızı toz biber yerine pul biber veya isot kullanabilirsiniz.
• Kekik yerine kimyon, kuru nane veya az miktarda kişniş ekleyebilirsiniz.
• Çarliston biber yerine sivri biber veya kırmızı kapya biber tercih edebilirsiniz.
• Mor soğan yerine kuru soğan veya taze soğan kullanabilirsiniz.
• Maydanoz yerine dereotu veya taze nane ekleyebilirsiniz.
• Domates yerine küçük doğranmış çeri domates kullanabilirsiniz.
• Süzme yoğurt yerine koyu kıvamlı normal yoğurt tercih edebilirsiniz.
• Sarımsak kullanmak istemiyorsanız yoğurtlu sostan çıkarabilirsiniz.
• Nar ekşisi yerine yalnızca limon suyu kullanarak daha hafif bir sos hazırlayabilirsiniz.
• Lavaş yerine ince tortilla veya ev yapımı ince bazlama kullanabilirsiniz.
• Dürümün içine kıymalı harcın yanında rendelenmiş kaşar peyniri ekleyebilirsiniz.
• Salataya ince doğranmış kırmızı lahana, roka veya kıvırcık ekleyerek sebze miktarını artırabilirsiniz.

Yaz Dürümü Tarifi Nasıl Yapılır?

• Geniş bir tavayı iyice ısıtın ve kıymayı tavaya alın. Kıymayı spatulayla küçük parçalara ayırarak suyunu salıp çekene kadar kavurun. Zeytinyağı, kırmızı toz biber, kekik, kimyon, karabiber ve tuzu ekleyip birkaç dakika daha pişirdikten sonra ocaktan alın.
• Yaz salatasını hazırlamak için domates, salatalık ve yeşil biberleri küçük küpler halinde doğrayın. Mor soğanı ince ince kesin, maydanozu kıyın. Tüm sebzeleri bir kaseye alıp zeytinyağı, limon suyu, sumak ve tuzla harmanlayın.
• Yoğurtlu sos için salatalıkları rendeleyip fazla suyunu hafifçe sıkın. Süzme yoğurt, ezilmiş sarımsak, ince kıyılmış dereotu ve tuzla karıştırın. Üzerine zeytinyağı gezdirerek servis için kenara alın.
• Nar ekşisi, limon suyu ve rendelenmiş limon kabuğunu küçük bir kapta karıştırarak dürümlere hafif ekşilik verecek sosu hazırlayın.
• Lavaşları kuru ve sıcak tavada birkaç saniye çevirerek yumuşatın. Her lavaşın orta bölümüne önce kıymalı harçtan, ardından hazırladığınız yaz salatasından paylaştırın. Üzerine az miktarda ekşili sostan gezdirin.
• Lavaşların iki kenarını içe doğru katlayıp sıkı olmayacak şekilde rulo yapın. Hazırladığınız dürümleri dilerseniz sıcak tavada kısa süre çevirerek dış yüzeylerine hafif kızarmış bir doku kazandırın.
• Dürümleri bekletmeden servis tabağına alın. Yanında sarımsaklı yoğurt sosu ve kalan yaz salatasıyla birlikte servis edin. Afiyet olsun.

Kaynak: Lezzet
Kaynak Url: https://www.lezzet.com.tr/yemek-tarifleri/pratik-yemekler/pratik-yemek-tarifleri/yaz-durumu-tarifi