Acem Pilavı Tarifi

Acem Pilavı Tarifi için Malzemeler

• 2 su bardağı pirinç
• 300–350 g kuşbaşı dana veya kuzu eti
• 1 adet büyük kuru soğan
• 1 adet büyük havuç
• 3 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• 3 su bardağı sıcak su veya et suyu
• 1 çay kaşığı karabiber
• ½ çay kaşığı yenibahar
• ½ çay kaşığı tarçın (isteğe bağlı)
• Tuz
• 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık veya badem (isteğe bağlı)

Acem Pilavı Tarifi Alternatif Öneriler:

• Pirinç yerine baldo pirinç yerine Osmancık pirinç kullanabilirsiniz. Daha uzun ve tane tane bir pilav tercih ediyorsanız basmati pirinç de kullanılabilir. Ancak klasik lezzete yakın bir sonuç için baldo veya Osmancık pirinç daha uygundur.
• Dana eti yerine kuzu eti kullanarak daha yoğun ve aromatik bir lezzet elde edebilirsiniz. Daha hafif bir seçenek isterseniz tavuk göğsü veya kemiksiz tavuk but eti de tercih edebilirsiniz. Tavuk but eti, göğüs etine göre daha sulu bir sonuç verir.
• Tereyağı yerine sade yağ kullanabilirsiniz. Tereyağı tüketmek istemiyorsanız zeytinyağı veya ayçiçek yağı da tercih edilebilir. Pilavın kendine özgü zengin lezzetini korumak için tereyağı ve sıvı yağı birlikte kullanmak da iyi bir seçenektir.
• Et suyu yerine tavuk suyu veya sıcak su kullanabilirsiniz. Et suyu pilava daha yoğun bir aroma verirken tavuk suyu daha hafif bir lezzet sağlar. Yalnızca sıcak su kullanacaksanız baharat miktarını damak zevkinize göre biraz artırabilirsiniz.
• Havuç yerine tamamen farklı bir sebze kullanmak yerine havuç miktarını azaltmak daha uygundur. Havuç, Acem pilavının hem rengini hem de hafif tatlı lezzetini belirleyen önemli malzemelerden biridir. Dilerseniz rendelenmiş havuç yerine ince jülyen doğranmış havuç kullanabilirsiniz.
• Dolmalık fıstık yerine badem, çam fıstığı, kaju veya iri doğranmış ceviz kullanabilirsiniz. Badem özellikle etli pilavlarla oldukça uyumludur. Kuruyemişleri pilava eklemeden önce tavada hafifçe kavurmak aromalarının daha belirgin olmasını sağlar.
• Yenibahar yerine az miktarda karabiber, kimyon ve tarçın karışımı kullanılabilir. Baharatların etin ve pirincin tadını bastırmaması için ölçülü kullanılması önemlidir.
• Tarçın yerine tarçını tamamen tariften çıkarabilirsiniz. Daha sıcak ve aromatik bir tat isterseniz çok az yenibahar kullanabilirsiniz. Tarçın kullanırken de miktarı fazla tutmamak pilavın lezzet dengesini korur.
• Kuru üzüm yerine kuş üzümü kullanılabilir. Hafif tatlı lezzetlerden hoşlanmıyorsanız kuru üzüm veya kuş üzümünü tamamen çıkarmanız da mümkündür. Kullanacaksanız üzümleri kısa süre sıcak suda bekletip süzdükten sonra pilava ekleyebilirsiniz.
• Daha zengin bir pilav için kavrulmuş badem, Antep fıstığı veya çam fıstığı ekleyebilirsiniz. Özellikle davet sofralarında pilavın üzerine serpiştirilen kavrulmuş kuruyemişler hem lezzeti hem de sunumu zenginleştirir.
• Daha hafif bir Acem pilavı için et miktarını azaltıp havuç miktarını artırabilirsiniz. Tereyağının bir bölümünü zeytinyağıyla değiştirmek de daha hafif bir sonuç elde etmenize yardımcı olur.

Acem Pilavı Tarifi Nasıl Yapılır?

• Öncelikle pirinci ılık ve hafif tuzlu suda yaklaşık 15–20 dakika bekletin. Ardından nişastası gidene kadar birkaç kez yıkayıp süzün.
• Kuşbaşı eti tencereye alın ve orta ateşte suyunu salıp tekrar çekene kadar kavurun. Et sertse üzerine az miktarda sıcak su ekleyerek yumuşayana kadar pişirin.
• Soğanı ince ince doğrayın. Havucu rendeleyin veya ince uzun şeritler halinde kesin. Etin üzerine sıvı yağ ve soğanı ekleyip kavurun. Ardından havucu ilave ederek birkaç dakika daha pişirin.
• Tereyağını ekledikten sonra süzülmüş pirinci tencereye alın. Pirinçleri kırmadan 2–3 dakika kavurun. Tuz, karabiber, yenibahar ve arzu ederseniz çok az tarçın ekleyin.
• Üzerine sıcak su veya et suyunu dökün. Kaynamaya başlayınca ocağın altını kısın ve kapağını kapatarak pirinç suyunu tamamen çekene kadar yaklaşık 12–15 dakika pişirin.
• Ocağı kapattıktan sonra pilavın üzerine temiz bir bez veya kâğıt havlu koyup kapağını kapatın. 10–15 dakika dinlendirin. Ardından pilavı nazikçe karıştırarak servis edin. Afiyet olsun.

Kaynak: Lezzet
Kaynak Url: https://www.lezzet.com.tr/yemek-tarifleri/pilav-ve-makarna-tarifleri/pilav-tarifleri/acem-pilavi-tarifi