Asla Yağ Çekmeyen Mayasız Pişi Tarifi

Asla Yağ Çekmeyen Mayasız Pişi Tarifi için Malzemeler

• 1 adet yumurta
• 1 su bardağı yoğurt
• Yarım çay bardağı süt
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı toz şeker
• 1 paket kabartma tozu
• 1 çay kaşığı karbonat
• 1 tatlı kaşığı limon suyu
• 3–3,5 su bardağı un

Kızartmak İçin

• Yeteri kadar sıvı yağ

Asla Yağ Çekmeyen Mayasız Pişi Tarifi Alternatif Öneriler:

• Yoğurt yerine aynı miktarda kefir kullanabilirsiniz. Kefirin asidik yapısı karbonatla tepkimeye girerek hamurun daha iyi kabarmasına yardımcı olur.
• Süt kullanmak istemiyorsanız yerine ılık su ekleyebilirsiniz. Bu değişiklik pişilerin dokusunu biraz daha hafif hâle getirir.
• Karbonat bulunmadığında yalnızca kabartma tozu kullanabilirsiniz. Bu durumda tarifteki kabartma tozu miktarını 1,5 pakete çıkarabilirsiniz.
• Limon suyu yerine elma sirkesi veya üzüm sirkesi kullanabilirsiniz. Sirke, hamurda belirgin bir tat bırakmadan kabarmayı destekler.
• Beyaz unun bir kısmını tam buğday unuyla değiştirebilirsiniz. Daha sert bir hamur oluşmaması için tam buğday unu miktarını toplam unun üçte biriyle sınırlamak daha iyi sonuç verir.
• Sıvı yağ yerine eritilip ılıtılmış tereyağı kullanabilirsiniz. Tereyağı pişilere daha yoğun bir aroma kazandırır.
• Yumurta kullanmak istemiyorsanız tariften çıkarıp süt miktarını 2-3 yemek kaşığı artırabilirsiniz. Yumurtasız hamur biraz daha yumuşak olabileceği için unu kontrollü eklemelisiniz.
• Toz şeker yerine aynı miktarda bal ekleyebilir veya şekeri tamamen çıkarabilirsiniz. Şeker yalnızca hamurun lezzetini dengeler, kabarması için zorunlu değildir.
• Hamura ince kıyılmış maydanoz, dereotu, çörek otu veya susam ekleyerek tuzlu ve aromalı pişiler hazırlayabilirsiniz.
• İç harçlı pişi hazırlamak için hamurların arasına beyaz peynir, lor peyniri, kaşar peyniri veya haşlanmış patates koyabilirsiniz.
• Daha baharatlı bir tat için hamura pul biber, karabiber, kekik veya kırmızı toz biber ekleyebilirsiniz.
• Kızartma için ayçiçek yağı yerine kanola yağı kullanılabilir. Yüksek ısıya dayanıklı ve nötr aromalı bir yağ tercih etmek pişilerin tadının değişmesini önler.

Asla Yağ Çekmeyen Mayasız Pişi Tarifi Nasıl Yapılır?

• Yoğurt, yumurta, süt, sıvı yağ, tuz ve toz şekeri geniş bir yoğurma kabına alın. Malzemeleri çırpıcıyla pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karıştırın.
• Kabartma tozu, karbonat ve limon suyunu ekleyin. Unu azar azar ilave ederek yumuşak, pürüzsüz ve ele çok hafif yapışan bir hamur yoğurun. Hamurun sertleşmemesi için unun tamamını birden eklemeyin.
• Hazırladığınız hamurun üzerini kapatın ve oda sıcaklığında yaklaşık 15 dakika dinlendirin. Dinlenen hamuru hafif unlanmış tezgâha alın ve yaklaşık yarım santimetre kalınlığında açın.
• Hamuru bıçakla kare, dikdörtgen veya üçgen parçalar hâlinde kesin. Pişilerin eşit sürede kızarması için parçaların benzer büyüklükte olmasına dikkat edin.
• Derin bir tavaya sıvı yağı alın ve orta-yüksek ateşte iyice ısıtın. Yağın hazır olup olmadığını anlamak için küçük bir hamur parçasını tavaya bırakın; hamur kısa sürede yüzeye çıkıyorsa yağ doğru sıcaklığa ulaşmış demektir.
• Hamurları tavaya aralıklı biçimde yerleştirin. Bir yüzü kabarıp altın rengini alınca çevirin ve diğer tarafını da kızartın. Tavayı fazla doldurmadan pişirmek, yağın sıcaklığının düşmesini önler.
• Kızaran pişileri delikli kepçeyle çıkarın ve kısa süre kâğıt havlu üzerinde bekletin. Bekletmeden sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun.

Kaynak: Lezzet
Kaynak Url: https://www.lezzet.com.tr/yemek-tarifleri/hamurisi-tarifleri/tuzlu-hamur-isi-tarifleri/asla-yag-cekmeyen-mayasiz-pisi-tarifi