Peynirli Ve Trüf Mantarlı Ravioli

Peynirli Ve Trüf Mantarlı Ravioli için Malzemeler

Hamur için

• 200 g beyaz un
• 50 g irmik unu
• 8 adet yumurta sarısı
• 5 ml zeytinyağı
• 1 tutam tuz

Ravioli iç harcı için

• 200 g Ricotta peyniri (Rendelenmiş)
• 100 g Grana Padano peyniri (Rendelenmiş)
• 100 g Pecorino Romano peyniri (Rendelenmiş)
• 100 g Fontina peyniri (Rendelenmiş)
• 70 g siyah trüf mantar (Doğranmış)
• 1 tutam tuz
• 1 tutam karabiber

Grana padano sos için

• 100 g Grana Padano peyniri
• 100 g krema

Üzeri için

• 50 ml Dömi Glas sos
• 50 g patlamış kinoa
• 30 ml maydanozlu zeytinyağı

Peynirli Ve Trüf Mantarlı Ravioli Nasıl Yapılır?

• Hamur için gerekli tüm malzemeyi derin bir kapta karıştırın ve kıvamlı bir hamur elde edene kadar yoğurduktan sonra 2 saat süreyle dinlendirin.
• İç harç malzemelerini bir kaba alarak karıştırın.
• Dinlendirdiğiniz hamuru 2 bezeye bölerek, her bir bezeyi 1 mm kalınlığında açın. İki beze arasına iç harcı, mantı içi gibi düzenli aralıklarla yayın ve içinde hava kabarcığı bırakmamaya dikkat ederek kapatın.
• İç harca dikkat ederek kenar kısımlarının üzerinden tırtıklı bir kesici yardımıyla geçip yapışmalarını ve şekil almalarını sağlayın. Unlu bir bezin üzerine alarak dinlendirin.
• Grana Padano sosu için peynir ve kremayı benmari usulü eritin.
• Ravioliyi kaynayan suda 3-4 dakika süreyle pişirin.
• Servis tabağının zeminine Grana Padano sosunu yayın ve haşladığınız ravioliyi üzerine koyun. Son olarak dömi glas sos, maydanozlu zeytinyağı ve patlamış kinoayı ekleyerek servis edin.

Kaynak: Lezzet
Kaynak Url: https://www.lezzet.com.tr/yemek-tarifleri/pilav-ve-makarna-tarifleri/makarna-tarifleri/peynirli-ve-truf-mantarli-ravioli