Tarator Soslu Kalamar Tava Tarifi

Tarator Soslu Kalamar Tava Tarifi için Malzemeler

Kalamar için

• 600 gram temizlenmiş kalamar
• 1 çay kaşığı karbonat
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 yemek kaşığı limon suyu
• Yarım çay kaşığı tuz

Kaplaması için

• 1 su bardağı un
• 2 yemek kaşığı mısır unu
• Yarım çay kaşı��ı tuz
• Kızartmak için sıvı yağ

Tarator sos için

• 2 dilim bayat ekmek içi
• Yarım su bardağı ince çekilmiş ceviz
• 2 diş sarımsak
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı limon suyu
• 2-3 yemek kaşığı su
• Yarım çay kaşığı tuz

Servis için

• Limon dilimleri
• Birkaç dal maydanoz

Tarator Soslu Kalamar Tava Tarifi Alternatif Öneriler:

• Kalamar halkaları yerine temizlenmiş bütün kalamarları şeritler halinde keserek aynı yöntemle hazırlayabilirsiniz.
• Unun bir bölümünü mısır unuyla değiştirerek kaplamanın daha belirgin bir çıtırlık kazanmasını sağlayabilirsiniz.
• Mısır unu yerine pirinç unu kullanarak kalamarların çevresinde daha ince ve gevrek bir tabaka oluşturabilirsiniz.
• Kaplama karışımına az miktarda kırmızı toz biber ekleyerek hafif baharatlı bir tat elde edebilirsiniz.
• Karabiber veya sarımsak tozu ekleyerek un karışımının aromasını çeşitlendirebilirsiniz.
• Kızartma için ayçiçek yağı yerine yüksek sıcaklığa uygun başka nötr aromalı bir yağ tercih edebilirsiniz.
• Tarator sosunda ceviz yerine ince çekilmiş fındık kullanarak farklı bir kuruyemiş aroması elde edebilirsiniz.
• Cevizin bir bölümünü bademle değiştirerek sosun lezzetini daha hafif hale getirebilirsiniz.
• Bayat ekmek içi yerine galeta unu kullanarak taratorun kıvamını pratik şekilde ayarlayabilirsiniz.
• Sarımsak miktarını artırarak tarator sosun aromasını daha belirgin hale getirebilirsiniz.
• Limon suyu yerine az miktarda üzüm sirkesi kullanarak sosa farklı bir ekşilik kazandırabilirsiniz.
• Limon ve sirkeyi küçük miktarlarda birlikte kullanarak taratorun ekşiliğini damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
• Tarator sosuna az miktarda tahin ekleyerek daha yoğun ve kremamsı bir kıvam oluşturabilirsiniz.
• Zeytinyağının miktarını azaltıp su miktarını artırarak daha hafif bir tarator hazırlayabilirsiniz.
• Sosun içine ince kıyılmış dereotu veya maydanoz ekleyerek taze ot aroması kazandırabilirsiniz.
• Hafif acılık için taratora az miktarda pul biber ekleyebilirsiniz.
• Klasik ekmekli tarator yerine süzme yoğurt, sarımsak ve limonla daha ferah bir dip sos hazırlayabilirsiniz.
• Servis için limon yerine misket limonu kullanarak kalamara daha canlı bir narenciye aroması verebilirsiniz.
• Kalamarların yanında yalnızca tarator değil, sarımsaklı yoğurt veya limonlu mayonez bazlı bir sos da sunabilirsiniz.
• Kızartma yerine daha hafif bir alternatif isterseniz kaplanmış kalamarları airfryer’da pişirebilirsiniz.

Tarator Soslu Kalamar Tava Tarifi Nasıl Yapılır?

• Temizlenmiş kalamarları yaklaşık 1 santimetre kalınlığında halkalar halinde kesin.
• Kalamarları geniş bir kaba alın; karbonat, şeker ve limon suyunu üzerine ekleyin.
• Kalamarları birkaç dakika elinizle nazikçe ovalayarak marinasyon malzemelerinin her tarafına ulaşmasını sağlayın.
• Kabın üzerini kapatıp kalamarları buzdolabında 1-2 saat dinlendirin.
• Marine süresi tamamlandığında kalamarları kısa süre sudan geçirip iyice süzdürün ve yüzeylerini kâğıt havluyla kurulayın.
• Tarator sos için bayat ekmek içlerini küçük parçalara ayırıp bir kaseye alın.
• Ceviz, ezilmiş sarımsak, limon suyu, zeytinyağı ve tuzu ekleyin.
• Malzemeleri ezerek veya mutfak robotundan kısa süre geçirerek yoğun kıvamlı bir sos hazırlayın.
• Tarator çok koyu kalırsa suyu azar azar ekleyerek sürülebilir, kremamsı bir kıvama getirin.
• Sosu servis zamanına kadar buzdolabında dinlendirin.
• Un, mısır unu ve tuzu geniş bir tabakta karıştırın.
• İyice kuruladığınız kalamar halkalarını unlu karışıma bulayıp üzerlerindeki fazla unu hafifçe silkeleyin.
• Derin bir tavada sıvı yağı iyice ısıtın.
• Kalamarları tavayı fazla doldurmadan küçük gruplar halinde kızgın yağa bırakın.
• Halkaları yaklaşık 1,5-2 dakika, dışları açık altın rengini alana kadar kızartın. Kalamarı gereğinden uzun süre yağda tutmayın.
• Kızaran kalamarları kevgirle çıkarıp kısa süre kâğıt havlu üzerinde fazla yağından arındırın.
• Kalamarları bekletmeden servis tabağına alın.
• Tarator sosu küçük bir kaseye aktararak kalamarların yanında sunun.
• Limon dilimleri ve maydanozla tamamlayıp sıcak servis edin. Afiyet olsun.

Kaynak: Lezzet
Kaynak Url: https://www.lezzet.com.tr/yemek-tarifleri/et-yemekleri/balik-yemekleri/tarator-soslu-kalamar-tava-tarifi