Vişneli Ve Çikolatalı Porsiyonluk Cheesecake Tarifi

Vişneli Ve Çikolatalı Porsiyonluk Cheesecake Tarifi için Malzemeler

Tabanı için

• 150 gram kakaolu bisküvi
• 60 gram tereyağı

Cheesecake dolgusu için

• 400 gram labne peyniri
• 100 ml sıvı krema
• 2 adet yumurta
• Yarım su bardağı toz şeker
• 1 yemek kaşığı nişasta
• 1 paket vanilin
• 80 gram bitter çikolata

Vişneli sos için

• 250 gram çekirdeksiz vişne
• 3 yemek kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı nişasta
• 3 yemek kaşığı su
• 1 tatlı kaşığı limon suyu

Üzeri için

• 50 gram bitter çikolata
• Vişne

Vişneli ve Çikolatalı Porsiyonluk Cheesecake Tarifi Alternatif Öneriler:

• Kakaolu bisküvi yerine sade bisküvi kullanarak daha hafif çikolata aromalı bir taban hazırlayabilirsiniz.
• Bisküvilerin bir bölümünü ince çekilmiş fındık veya cevizle değiştirerek tabana hafif çıtır bir doku kazandırabilirsiniz.
• Bitter çikolata yerine sütlü çikolata tercih ederek daha tatlı ve yumuşak aromalı cheesecake’ler hazırlayabilirsiniz.
• Daha yoğun çikolata lezzeti için yüksek kakao oranına sahip bitter çikolata kullanabilirsiniz.
• Labne peyniri yerine cheesecake yapımına uygun krem peynir tercih edebilirsiniz.
• Sıvı kremayı daha hafif bir dolgu için azaltabilir, yerine az miktarda süzme yoğurt kullanabilirsiniz.
• Vişne yerine frambuaz kullanarak çikolatayla uyumlu, hafif ekşi bir meyve sosu hazırlayabilirsiniz.
• Vişne ve frambuazı birlikte kullanarak sosun meyve aromasını çeşitlendirebilirsiniz.
• Taze vişne bulunmadığında dondurulmuş vişne kullanabilirsiniz. Meyveleri çözdürmeden sos tenceresine alabilirsiniz.
• Daha tatlı bir meyve aroması için vişne yerine çilek tercih edebilirsiniz.
• Toz şeker miktarını vişnelerin ekşiliğine ve kullandığınız çikolatanın şeker oranına göre azaltıp artırabilirsiniz.
• Vanilin yerine vanilya özütü kullanarak cheesecake dolgusuna daha belirgin bir vanilya aroması verebilirsiniz.
• Nişasta yerine aynı miktarda un kullanabilirsiniz; ancak dolgunun dokusunda küçük bir farklılık oluşabilir.
• Vişneli sosa limon suyu yerine az miktarda portakal suyu ekleyerek daha yumuşak bir narenciye aroması elde edebilirsiniz.
• Üzeri için kullanılan bitter çikolata yerine beyaz çikolata tercih ederek vişnenin kırmızı rengiyle kontrast oluşturan bir sunum hazırlayabilirsiniz.
• Cheesecake’lerin üzerine bütün vişne yerine çikolata rendesi veya iri kırılmış fındık ekleyebilirsiniz.
• Daha çıtır bir üst dokunuş için servis sırasında kavrulmuş file badem kullanabilirsiniz.
• Meyve sosunu daha yoğun seviyorsanız vişne miktarını artırıp su miktarını azaltarak daha bol meyveli bir sos hazırlayabilirsiniz.
• Daha sade bir alternatif için çikolatayı dolgudan çıkarıp vanilyalı cheesecake hazırlayabilir, çikolata aromasını yalnızca üzerindeki sosla verebilirsiniz.
• Tabanı daha yoğun çikolatalı yapmak isterseniz bisküvi karışımına az miktarda kakao ekleyebilirsiniz.

Vişneli Ve Çikolatalı Porsiyonluk Cheesecake Tarifi Nasıl Yapılır?

• Kakaolu bisküvileri mutfak robotundan geçirerek ince kırıntılar haline getirin.
• Tereyağını eritip bisküvi kırıntılarının üzerine ekleyin ve nemli kum görünümü oluşana kadar karıştırın.
• Muffin kalıbına kâğıt kapsüller yerleştirin. Bisküvili karışımı kalıpların tabanına eşit şekilde paylaştırın.
• Bir kaşığın arkasıyla bastırarak tabanları sıkıştırın ve dolguyu hazırlayana kadar buzdolabında bekletin.
• Bitter çikolatayı benmari yöntemiyle eritin ve oda sıcaklığına yaklaşması için birkaç dakika bekletin.
• Labne peynirini geniş bir kaba alın. Toz şekeri ekleyerek yalnızca malzemeler bütünleşene kadar düşük devirde karıştırın.
• Sıvı krema, nişasta ve vanilini ilave edip yeniden kısa süre karıştırın.
• Yumurtaları karışıma teker teker ekleyin. Her yumurtanın ardından harcı fazla çırpmadan karıştırmaya devam edin.
• Eritilmiş çikolatayı cheesecake karışımına ekleyerek homojen bir kıvam elde edin.
• Hazırladığınız dolguyu buzdolabında bekleyen bisküvili tabanların üzerine eşit miktarda paylaştırın.
• Cheesecake’leri önceden 160 dereceye ısıtılmış fırında yaklaşık 25-30 dakika pişirin. Kenarlar sabitlenmiş ancak orta bölümler hafifçe hareketli kaldığında fırından çıkarabilirsiniz.
• Cheesecake’leri oda sıcaklığına gelene kadar kalıplarında bekletin. Ardından buzdolabına kaldırarak en az 4 saat dinlendirin.
• Vişneli sos için çekirdeksiz vişneleri ve şekeri küçük bir sos tenceresine alın.
• Vişneler suyunu bırakmaya başladığında birkaç dakika kısık-orta ateşte pişirin.
• Nişastayı suyla ayrı bir kapta pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın ve vişnelere azar azar ilave edin.
• Sos hafifçe koyulaşana kadar karıştırarak pişirin. Son olarak limon suyunu ekleyip ocaktan alın.
• Vişneli sosun tamamen soğumasını bekleyin.
• İyice dinlenen cheesecake’leri kalıplarından çıkarın ve üzerlerine soğuk vişneli sostan paylaştırın.
• Bitter çikolatayı eriterek cheesecake’lerin üzerine ince çizgiler halinde gezdirin.
• Birkaç vişneyle süsleyerek soğuk servis edin. Afiyet olsun.

Kaynak: Lezzet
Kaynak Url: https://www.lezzet.com.tr/yemek-tarifleri/tatli-tarifleri/meyveli-tatlilar/visneli-ve-cikolatali-porsiyonluk-cheesecake-tarifi